Африканська харісса, 190 мл

8 відгуків для Африканська харісса, 190 мл

1. 

   Оцінено в 5 з 5

   Олена Дрозд-Корольова (перевірений власник) – 4 Жовтня, 2017

   Харісса смачна, але на мій смак недостатньо гостра.

   Один з моїх улюблених рецептів (можна спокійно додавати/прибирати компоненти в залежності від наявності/бажання; смачно і в гарячому, і в холодному вигляді):

   //massaraksh10.livejournal.com/5887.html
   “Куриные ножки в соусе с раз-эль-ханутом, нутом и изюмом
   Рецепт из книги The Dean & DeLuca Cookbook. Авторы утверждают что рецепт – мoрокканский, что очень похоже на правду.

   Чтобы сделать раз-эль-ханут, смелите все пряности в мельнице. Состав:
   1 палочка корицы, 1 ст.л. семян кунжута ( ), 1 ст.л. молотого имбиря, 15 горошин чёрного перца, 8 горошин душистого перца, 1 ч. л. семян фенхеля, 1 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха, 1 ч. л. семян кориандра, 8 целых бутона гвоздики, семена из 8 капсул кардамона, 1/2 ч.л. целых семян кумина, 1/2 ч.л. молотого красного перца, щепотка мациса. Пoлучится 1/4 чашки. Лишнее храните в стеклянной баночке с плотной крышкой.

   3 ст.л. оливкового масла
   8 куриных ножек (голеней, без бёдрышек)
   соль, перец
   1 ч.л. раз-эль-ханута (я кладу две)
   2 крупные луковицы, порезанные
   1/4 чашки порубленной кинзы
   3 ч.л. мелкопорубленного чеснока
   1 ч.л. молотого кориандра
   2 чашки горячего куриного бульона (качество бульона критично)
   1 1/2 чашки заранее отваренного нута (chickpeas, garbanzo beans)
   1/2 чашки светлого изюма
   1/2 ч.л. или больше хариссы (купить морокканскую)
   щепотка свеженатёртой цедры лимона (я иногда заменяю на 1 ст.л. сушёной хорошего качества)
   Разогрейте масло в казане, ножки промокните, приправьте солью-перцем, обжарьте до золотисто-коричневой корочки на средне-сильном огне со всех сторон партиями. Отложите.

   Высыпьте в казан лук, кинзу, чеснок, кориандр и раз-ель-ханут, готовьте, перемешивая деревянной ложкой, отскребая приставшие ко дну кусочки, пока лук не смягчится, минут 5. Влейте горячий бульон, положите ножки в казан, закройте крышкой. Готовьте так чтобы еле булькало, минут 30-40, чтобы курица была мягкой.
   Добавьте нут, изюм, хариссу, и цедру, и не накрывайте больше крышкой; пусть булькает ещё минут 5. Подавать.
   В рецепте сказано подать с кускусом, но я его не ем и подаю с хорошо сваренным рисом басмати. При подаче посыпать свежей кинзой.”

2. 

   Оцінено в 5 з 5

   Олена Понурко (перевірений власник) – 5 Жовтня, 2017

   Соус – огонь. Любителям очень острого. А для такой категории соусов он очень приличный.

3. 

   Оцінено в 5 з 5

   Альона (перевірений власник) – 10 Листопада, 2018

   Дуже смачно) Дякуємо!

4. 

   Оцінено в 5 з 5

   Анна (перевірений власник) – 11 Грудня, 2018

   Харіссу з‘їли за 2 дні. Отримала свою другу. Гостра, ароматна, смачнюща. Як людина, рецептори якої, після життя на Шрі Ланці навчились цінувати смак дійсно гострої іжі – РЕКОМЕНДУЮ

5. 

   Оцінено в 5 з 5

   Тамара (перевірений власник) – 21 Січня, 2020

   гостро, чоловік аж гикає))

6. 

   Оцінено в 5 з 5

   Лілія (перевірений власник) – 20 Лютого, 2020

   8 із 10 по гостроті(порівнюючи з перцем чилі / халапеньйо в чисому вигляді).В мене чоловік був задоволений!
   Як на подарунок також дуже суперово!

7. 

   Оцінено в 5 з 5

   Виктория (перевірений власник) – 2 Березня, 2020

   Соус отличный, хотя я острое и не особо люблю, но именно харисса — исключение. В данном исполнении, может, хотелось чуть больше пряностей добавить.
   Магазину и ребятам огромное спасибо за сервис и дружелюбие. Очень приятно с вами иметь дело 🙂

8. 

   Оцінено в 5 з 5

   Слава (перевірений власник) – 31 Березня, 2020

   досить гостро, але не так щоб очі вилазизи. Як на мене – більше і не треба. Став почетним жителем холодильника.