Ферментована пекінська капуста в соусі кімчі.

Традиційна корейська страва. Лагідний по гостроті варіант

Кімчі – паста, за допомогою якої ферментують різні продукти. Найпоширенішим продуктом є пекінська капуста.

Перед впровадженням цього продукту я провів тестування з нашою групою дегустаторів. Отримав схвальні відгуки та зауваження до корекції смаку. Тому пропоную вам два види – гостре, що пече двічі, та пікантне, що лоскоче.

Про користь кімчі

На сьогодні ферментовані продукти радять на багатьох дієтах та детоксах, оскільки вони покращують травлення, містять дуже багато вітамінів та корисних бактерій, зменшують апетит та покращують імунітет. Саме тому корейці їдять ферментовані овочі кожного дня, при цьому виглядають здоровими та молодими та отримують достатню кількість клітковини.

Ферментація пекінської капусти зазвичай займає від кількох днів до двох тижнів і більше. Все залежить від температури навколишнього середовища. Влітку процеси пришвидшуються і вже через 5-6 днів капуста буде готова, всі цукри в ній перебродять, а от взимку варто ферментувати 7-10 і більше днів.

Корисні поради

Часом поки баночка їде поштовою службою або зберігається довший час на складі доставки, процеси ферментації відновлюються. Тоді продукт знов починає бродити, утворюючи в банці надлишковий тиск. Цього не треба боятися, бо це тільки зайвий раз доводить, що страва “жива”, але будьте впевнені, бактерії в ній – тільки корисні. Радимо якнайшвидше забирати свої посилочки з пошти. Якщо Ви раптом не з’їли всю упаковку за один раз – дуже радимо зберігати її в холодильнику, таким чином кімчі може зберігатися навіть рік, але не думаємо, що хтось витримає так довго.

Склад: пекінська капуста, морква, дайкон, цибуля, зелена цибуля, часник, рисове борошно, імбир, рибний соус, цукор, пластівці перцю чилі, сіль.

Поживна (харчова) цінність на 100 g (г) продукту, g (г):
Вуглеводи – 9,58г (в тому числі цукор 0,9г)
Білки – 2,78г
Жири – 0,76г
Калорійність – 47ккал (kcal) / 197 кДж (kJ)